Pizza

Rezept: Pizza Crackers

Die Idee ist einfach und stammt aus meinem amerikanischen Heimat: Ein Cracker wie ein Pizza belegen, backen und servieren. Als Apero, Zwischenverpflegung oder Mahlzeit mit einem Salat...

Für alle Varianten gilt:

4 Dar-Vida Natur (oder vergleichbares) als Boden
Nach dem Belegen, 5 bis 7 Minuten backen bei 160 Grad Heissluft, so dass der Käse schmilzt.
Können gekühlt oder eingefroren, dafür 1-2 Minuten weniger backen, dann vor dem Servieren „aufbacken“ bzw. aufwärmen wie vorgebacken.

Bitte: Fühl Dich frei, eigene Kreationen zu machen. Diese sind Beispiele zur Anregung.

Variante: Pizza Crackers Salami

20 g Cheddar Scheiben
20 g Salami (möglichst mehr Eiweiss als Fett)
40 g Pizza Sauce
Nach Wunsch: 20-30 g Peperoni und/oder Oliven

Nährwert: 214 kcal
12,7 g Fett, 5 g davon gesättigt; 12,5 g Kohlenhydrate, 2,7 g davon Zucker; 3,3 g Ballaststoffe; 10,9 g Eiweiss; 1,6 g Salz

Variante: Pizza Crackers mit Thon

30 g Thon im Wasser
40 g Pizza Sauce
30 g Käse-Mischung

Nährwert: 238 kcal
10,1 g Fett, 5 g davon gesättigt: 15,0 g Kohlenhydrate, 2,4 g davon Zucker; 3,4 g Ballaststoffe; 19,0 g Eiweiss; 1,4 g Salz

Variante: Pizza Crackers „Hawaii“

20 g Käse Mischung
20 g Hinterschinken
30 g Pizza Sauce
30+ g Ananas

Nährwert: 190 kcal
8,5 g Fett, 4 g davon gesättigt; 16,7 g Kohlenhydrate, 4,1 g davon Zucker; 3,3 g Ballaststoffe; 12,9 g Eiweiss; 1,1 g Salz

Variante: Pizza Crackers „Quattro Formaggio“

je 15 g Blauschimmelkäse, Emmentaler, Mozzarella, Edamer
80 g Pizza Sauce

Nährwert: 201 kcal
10,6 g Fett, 5 g davon gesättigt; 15,0 g Kohlenhydrate, 2,3 g davon Zucker; 3,5 g Ballaststoffe; 10,1 g Eiweiss; 0,9 g Salz

Sunny, 29. April 2026

Wie gesund ist Pizza?

Pizza war schon immer etwas speziell für mich. Als Studentin in den USA ging ich gerne mit einer Gruppe zum „All-you-can-eat“-Angebot einer Pizzeria. Damals war mir klar: Pizza ist gut! Jahrzehnte später frage ich mich anders: Wie gut und wie gesund ist Pizza für mich?

Zunächst einmal tönt es gut: Brot, Fleisch, Tomaten und andere Gemüse, Käse. Gute Sachen! Und pro 100 g um die 200+ kcal tönt auch nicht schlecht. Aber ins Detail geschaut, kann eine Portion (300 bis 500 g) plötzlich ganz viele Kalorien mit jeder Menge Fett dabei enthalten. Infos für Pizza und Co stellt es dann so dar:

Ich habe eine Vielfalt an weiteren Meinung beim Googeln gefunden:

Der Teig muss möglichst dünn sein! Das kann schon 300 kcal sparen. Pizza gesund selber machen | gesundheit.de
Entscheidend für die Gesundheit vom Belag! Welche ist die gesündeste Pizza? Der Belag macht den Unterschied
Regelmässig Pizza schützt vor Herzinfarkt! (Aussage, ohne Link zu der erwähnten Studie. Also mit Vorsicht zu betrachten.)

Ich möchte nicht auf Pizza verzichten. Meine Recherchen haben mir klar gemacht, dass sowohl beim Teig als auch beim Belag viele Optimierungen möglich sind. Und so habe ich den Detail-Vergleich angefangen, in hier in Kürze erscheinen wird.

Sunny, 28. April 2026

Pizza: Bestandteile und Zutaten genauer angeschaut

Ich lese gerne das Kleingeschriebene. Bei Lebensmitteln schaue ich oft der Inhalt und den Nährwert etwas genauer an. Hier ein paar Ergebnisse zum Thema „Pizza“. Ich finde, dass ich besser entscheiden kann, was ich bevorzuge, wenn ich gut informiert bin. Und nicht immer ist „gesund“ das einzige Kriterium, denn für mich hat auch Genuss auch grossen Wert.

Boden

Bei den Inhaltsangaben von Buitoni Pizza Teigen steht als Zutat „Alkohol“ mit dem Vermerk „verflüchtigt sich beim Backen“.
Wenn Vollkorn- oder Dinkelmehl zugegeben werden, gibt es etwas mehr Fett und Eiweiss, aber nicht sehr viel.

Pizza-Sauce

Manchmal wird Olivenöl hineingemischt. Das verstärkt den Geschmack der Tomaten und macht die Sauce cremiger.
Geschälte Tomaten und auch Tomaten Püree sind auch möglich.

Fleisch/Fisch

Salami hat einen sehr hohen Fettgehalt! Hilfreich fand es zwischen Fett und Eiweiss zu vergleichen. Dadurch fand ich 2 (nur! aber immerhin) mit weniger Fett als Eiweiss. Diese Varianten bevorzuge ich.
Schinken-Aufschnitt: Eiweiss ist überall um 22 bis 25 g. Fett fand ich am niedrigsten bei den Hinterschinken-Sorten: Um 3 g/100 g.
Thon in eigener Saft mit MSC-Standard ist eine wertvolle Protein- und Omega-3-Quelle.
Es gibt allerdings das Problem der Quecksilberbelastung: Aus dem Jahr 2024 sind bei einer erwachsenen Person von 70 kg 5 Dosen Thunfisch pro Woche unbedenklich. (Am 2. Mai ist Weltthunfischtag - und es gibt endlich gute Nachrichten! | Presseportal, hier die Originalstudie: Methylquecksilber in Fisch und Meeresfrüchten – gesundheitliche Bewertung neuer Daten aus der BfR-MEAL-Studie)

Käse

Mozzarella ist der Klassiker auf Pizza mit dem Vorteil von weniger Fett als bei Hartkäse. Die Nährwerte sind überall fast gleich.
Pizza „Quattro Frommagio“ hat einen sehr, sehr hohen Fettgehalt und dadurch auch sehr viele Kalorien.
Viele, aber nicht alle Käse-Scheiben sind etwa 73% Käse mit viel Butter, damit sie besonders gut schmelzen. Damit ist der Fettgehalt höher.
Reibkäse hat oft Kartoffelstärke (2-3%) als Zusatz um Klumpen zu verhindern.

Welche Pizza auch immer Du gerne hast, wünsche ich Dir vom Herzen „En Guete!“

Sunny, 29. April 2026