Nüsse und Trockenfrüchte

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Eine Handvoll Nüsse täglich

„Keine Regel ohne Ausnahme“ gilt bei Nüssen. Denn sie sind sehr fetthaltig und dafür auch kalorienreich und trotzdem wird empfohlen täglich eine Handvoll (25-30g) zu essen. Eine Einladung zum Genuss!

Der fetthaltige Anteil ist bei Nüssen besonders reich an den guten, ungesättigten Fettsäuren. Diese einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken. Das senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dazu enthalten Nüsse viel Eiweiss, liefern Ballaststoffe und auch noch Vitamine und Mineralstoffe.

Natürlich gilt die Empfehlung Nüsse zu essen vor allem für naturbelassene Nüsse, d.h. nicht geröstet (wirkt zwar geschmacksverstärkend, aber auf Kosten von Vitaminen u.a.) und auch nicht gesalzen. Und doch wage ich einen Vergleich zwischen gesalzenen Erdnüssen und Pommes Chips an:
Gesalzene Erdnüsse Pommes Chips
  Kalorien 600-620 kcal 532 kcal
Fett                                                            51 g                                        33-34 g
davon gesättigte Fettsäuren                8-12 g 2 g
Kohlenhydrate 11 g                                        50 g
Ballaststoffe 7-8 g                                      5,9 g
Eiweiss 24-26 g 6 g
Salz 0,9-1,0 g 1,0-1,5 g
Fazit: Deutlich weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiss. Kein Wunder, dass ich nach einer Handvoll Nüsse aufhöre, aber noch weiter esse beim Pommes Chips.

Sunny, 25. August 2026

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Studentenfutter, eine Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen

Zuerst habe ich Trockenfrüchte und Nüsse aus praktischen Gründen kombiniert bei den Zutaten. Inzwischen ist mir die gängigste Kombination, nämlich Studentenfutter, eingefallen. Der Ursprung von diesem Snack liegt im 17. Jahrhundert in einer Mischung aus Rosinen und Mandeln. Gerade Mandeln waren damals ziemlich teuer und einfacheren Menschen konnten sich sie nicht leisten. Auch das Studieren kostete viel Geld und meist war auch genug übrig für den guten „Brainfood“. Daher der Name „Studentenfutter“.

Es gibt so viele Variante von Studentenfutter, wie frau sich ausdenken kann. Klassisch sind etwa 30-40% Rosinen mit gemischten Nüssen. Darin sind viele wertvollen Nährstoffe, aber auch nicht wenige Kalorien. Von mehr als 50g/Tag wird abgeraten. Bei der Wahl von Trockenfrüchten lohnt es sich die Zutaten genau anzuschauen. Cranberries haben fast immer recht viel Zucker, Bananenchips häufig ebenfalls. Ungesalzene Nüsse sind meist die bessere Wahl.

Um das ein wenig anschaulich zu machen habe ich eine Mischung gemacht.

30 g Rosinen
20 g Mandeln
20 g Cashews
20 g Baumnüsse

Nährwert von 45 g dieser Mischung:
238 kcal, 17 g Fett, davon 1,8 gesättigt,
14,9 g Kohlenhydrate, davon 11,6 g Zucker
3,1g Ballaststoffe und 6,1 g Eiweiss

Sunny, 14. Dezember 2025